切牛肉突現「神秘金屬綠光」網友嚇：「能不能吃？」釣出內行專業回答：真的長知識了

 

大家有去過Costco嗎？我知道台灣人大部分都念Costco，但我平常都念Costco比較多。好啦，事情是這樣的～台灣一名蔡姓女子在「Costco好市多 商品經驗老實說」發文，表示她買了牛肉回來，早上放烤箱拿出來突然發現…..

圖 | Costco好市多 商品經驗老實說

牛肉怎麼會出現這樣綠綠粉粉的神祕光澤？這種光澤有著金屬感，看照片更像是魚鱗、孔雀羽毛會反射出的顏色！看看冰箱裡剩下的也都是這樣，不過牛肉聞起來沒有臭味，是壞了嗎？可以吃嗎？



底下就有網友說，齁齁齁～不是壞掉啦！這其實是光學問題喔！簡單來說就是，排列整齊的肌肉纖維束被「鋒利的刀」垂直切割後，光滑的肉剖面上，肌肉結構整齊排列，就像光碟片一樣，所以才會反射出金屬般的光澤。其實這是一種光在整齊結構中的繞射現象，也就是布拉格繞射，如果切面粗糙不平整，還不一定會產生這種現象。




而肉眼最能辨識出這種折射的顏色就是綠色，所以才會出現綠綠的牛肉喔！而肌肉越緊緻的部位（如牛大腿後側）散發出的光就越鮮豔。不過也有可能肉真的是壞掉了，建議還是要聞看看肉有沒有異味、摸摸看質地是否變得生黏，若有可能就是肉上已經有太多微生物孳生，就別吃啦！